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            【烘焙必买清单】根底质料共享

            admin 2019-05-11 145人围观 ,发现0个评论

            看完必备的根底东西,别急,还有根本质料的收购。

            那么,怎样才能防止花剩余的钱在不应买的资料上呢?下面,就有小编为我们带来烘焙根本质料的收拾。

            01根底面粉类

            一、高筋面粉

            高筋面粉是指面粉的蛋白质含量均匀为13%,蛋白质含量高,因而筋度强。首要能够用来制造面包。

            二、中筋面粉

            中筋面粉的蛋白质含量均匀为11%左右,它是常用来制造清酥制品或许馒头、饺子等中式点心的一般面粉。

            三、低筋面粉

            蛋白含量均匀8.5%左右,因而筋度弱,常用来制造口感柔软、安排疏松的蛋糕、饼干等。


            02

            一、白砂糖

            白砂糖颗粒较大,合适做对面包等对糖要求不高的制品,优先选择较【烘焙必买清单】根底质料共享细的,皎白纯洁、颗粒均匀、不易结块的。

            二、糖粉

            糖粉为皎白的粉末状糖类,颗粒十分细,一起约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),用于制造蛋糕冷饮等口感要求较高的制品。

            三、糖霜

            糖霜适用于芝士蛋糕、饼干、面包等西点的外表装修,添加蛋糕的香味,甜香诱人,做好的蛋糕饼干覆盖上糖霜使蛋糕形状漂亮。


            (粗砂糖一般不必)

            03奶制品

            一、牛奶

            牛奶不必多说,在烘焙中的运用很广泛,可替代一部分水来添加产品的风味,是不行短少的烘焙质料之一。

            二、黄油

            用牛奶加工而成的,常见的黄油有含盐和【烘焙必买清单】根底质料共享不含盐两种,烘焙中最常运用的是无盐黄油。


            三、淡奶油

            易于拌和打稠,常【烘焙必买清单】根底质料共享用来做蛋糕裱花,也可用于面包和夹馅的制造中,还能参加配方中以使得制品更具奶香和细腻,是烘焙中常用的质料之一。


            四、奶油奶酪(芝士)

            一种未成熟的全脂奶酪,色泽皎白,质地细腻,口感微酸,首要被运用于奶开封杞县天气酪蛋糕的制造中,亦可作为其它食物质料,例如:乳酪挞、乳酪饼干等。


            五、奶粉

            奶粉是将牛奶除掉水分后制成的粉末,添加在面包或许饼干蛋糕中,能起到添加风味的效果。


            04辅佐烘焙粉

            一、泡打粉

            泡打粉是一种复合疏松剂,里首要用作蛋糕的膨松剂来运用。中式点心也需要用。


            二、酵母

            面包、中式馒头号,会运用酵母作为膨松剂。


            05鸡蛋

            鸡蛋就不多说啦,蛋糕、部分饼干、软面包都会运用到的。家里常备一些新鲜的鸡蛋即可。


            这些便是最最根底的原资料啦,能够做出许多根底的西点了。

            更多质料还有粉类(可可粉、抹茶粉、红曲粉等),油脂(植物油、酥皮油、色拉油等),酱类(色拉酱、巧克力酱、草莓酱等),吉祥丁片(用于果冻慕斯),塔塔粉柠檬汁(戚风打发)等等,都要依据详细配方来说了。


            后续更多东西和资料,敬请期待~

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